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[小编探店] 有种美味它已成为记忆,城里的孩子你们不懂!

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发表于 2017-6-15 17:20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“是谁来自山河湖海,却囿于厨房与爱。”
      那个身影慢慢蹒跚,却每次都给你做好吃的人。
阿嬷、妈妈、外婆。
她们总是有一道菜可以抓住你的胃,
让你在想家的时候深深怀念那个味道。
8373ec6dly1fepr3mrbd4g20b40604qq.gif

也许是一碗再简单不过的西红柿鸡蛋面,
也许是一碗消夏祛暑的烧仙草,
也许是一碗香喷喷的蛋炒饭,
又或者是阿嬷家的猪血菜
QQ截图20170619091127.png

      小时候,家里每到杀猪的那天,一定会叫街坊邻里来帮忙,碰上周末,小孩们也会相约着一起起来玩乐,等到猪杀好了,母亲们便开始了美味的杀猪菜制作,远远就能闻到它的香味。
      慢慢的,这样的美味活在了记忆里,小编也是一位农村的孩子,这样的美味也已经10多年没尝过了。

而就在市区,有这么一家店
原生态的制作方式。
新鲜的食材加上满满的诚意。
每天最新鲜的猪血,安全的农家猪。
还有农村古朴制作的菜干
这间阿嬷家猪血菜店
一家充满老味道的店
瞬间将我们带回到了那段儿时的记忆
微信图片_20170619142751.jpg

原创的品牌,雅致的店内装修。
超高的回头率。
好评度爆棚。
店家追求的是“新鲜、限量、售完即止”
它,就是阿嬷家猪血菜
寰俊鍥剧墖_20170615155130.jpg

    据店主说,许多老顾客在吃猪血菜的时候都和她提起有关猪血菜的回忆。
    有人说:我也是农村来的,但已经十几二十年都没吃过了,现在农村都没什么人在家自己杀猪了;
    有人说:以前小时候在家吃过阿嬷煮的猪血菜长大了之后就没什么机会吃这道菜了;
    有人说:是在青年下乡时认识的这道菜,这道菜已经变成了他们美好的青春记忆;
    ……
    而,阿嬷家猪血菜就是他们心里的那个熟悉味道。

IMG_6426.JPG

       看到这个灶台是不是似曾相识?依照农家灶台仿制的炉台让人眼前一亮。雅致的装潢,整洁的炉台让人不禁赞叹店家不断追求细节的诚心。
       不管是朝九晚五的上班族,还是家住附近的人们,一个寻常傍晚,邀上三五好友,一起吃一顿安心的家常菜,尝尝儿时的那道猪血菜,不是一件很棒的事情吗?
      木心说我们贪食故乡美食,其实是在咀嚼童年。而这家店做的就是农家菜,主推的就是这道记忆菜——阿嬷家猪血菜!从猪血到猪肉,再到菜干这些,无一不是农家的,因为只有农家的才能做出那样的味道。

174456zxh7jbbdqehy4xkb (1).jpg

      接下来请跟随小编的脚步,一起去探寻这美味可口的猪血菜是如何制作的。
      有人说,检验一家店是否真的好吃,就看它的白米饭好不好吃。说的不错,就算有再好吃的菜肴但是离开主食——米饭,也不能留下顾客。而阿嬷家的米饭便是这木桶饭,只有这木桶饭才配得上猪血菜的美味,少了谁都不完美!

IMG_6429.JPG

       而猪血菜这道菜,除了你看到的猪血、菜干、农家猪以外,这中间其实最不可缺的就是制作木桶饭留下的米汤了。
      捞起米饭后,不停地搅拌,直至米汤逐渐变得粘稠起来。
mitang.gif

米汤水.gif

      猪血够不够嫩滑,来自于猪血与盐的比例,而应该在什么时候把新鲜的猪血倒入沸腾的锅中,又该在什么时候捞起猪血,这中间的技巧,都是一门学问,不是随随便便的一下锅一捞起就好的。
333.gif

       盖菜干、海带、豆干,这些最寻常可见的材料却是猪血菜不可缺少的原材料。
QQ图片20170619101030111.gif

      然后就是重头戏了!用蒜瓣炝锅,大火爆炒菜干、豆干和海带。而不得不提的是,用来炝锅的油只能是猪油,绝不是其他油可以替代的。小编当时站在一旁,简直口水都快流出来了。

IMG_6865.JPG

    炒好,下水?下米汤?NO NO NO,这时候下这些你会毁了这道菜的。
    舀上之前烫猪血的汤(好吧,小编不懂怎么去形容这烫猪血的是水还是猪血水还是汤),然后再舀上几勺米汤。等待它煮开后放入煎好的五花肉,这道记忆里的猪血菜算是成了。
    这时候,是不是也挖起了你的回忆,隔着屏幕开始舔屛了呢
IMG_6325.JPG

04.gif 阿嬷猪血菜:猪血菜里的猪血是厚实的,但又跟豆腐一样鲜嫩,这样的猪血菜才是美味的。金黄酥脆的五花肉点缀在猪血汤上,还在辛苦拍照的小编心里早就已经躁动不安了。
IMG_7172.JPG

      这时候来碗软糯且留有木桶香味的木桶饭,再浇上一大勺猪血菜拌一拌,不吃其他的,小编可以吃三碗。
IMG_7211.JPG

阿嬷猪肉汤:不放其他任何佐料,只要搁点盐,就是一份原汁原味的猪肉汤,
IMG_7116.JPG

     觉得猪肉汤里的猪肉不够味的,可以沾点店里秘制的蘸料,鲜甜鲜甜的。
IMG_7247_副本.jpg

骨髓豆腐煲:这道菜品里有小编最爱的骨髓,嫩白的豆腐搭配上口感绵密的骨髓,整个一香甜。
IMG_6355_副本.jpg

酱烧鸭:黄澄澄的鸭肉,烹制火候恰好的鲜嫩肉质,低脂肪的同时高营养,是美容养颜的佳品。
IMG_6348_副本.jpg

酸菜煮猪血:酸菜煮猪血,这是客家风味。龙岩这边放的是盖菜干,北方的是放大白菜,不同的地方有不同的烹饪手法,你的家乡放得是什么?
IMG_6335_副本.jpg

IMG_7257.JPG


阿嬷猪八品:菜如其名,就这么一道菜里就放了8种的“猪肉”,猪肉、猪肝、小肠、花肠、脆肠、猪耳朵、猪鼻子、猪心管,都快把一只猪全身的宝给吃全了。
IMG_7087.JPG


几个菜品的简单介绍是不能囊括阿嬷家的美味的,
最好的办法就是自己去店里品尝那一道道菜,
猪血菜的渊源已久,
全国的许多地方都有,
闻名中外的东北乱炖就是其中一道名菜,
阿嬷家的猪血菜是主打咱新罗风味的。

IMG_7186.JPG



laba.jpg 活动一:!!
6月21日-6月25日
转发此文章至朋友圈即享满减送阿嫲猪血菜活动


消费满68元立减10元再送一份小份阿嬷猪血菜,
消费满128元立减20元再送一份大份阿嬷猪血菜,
消费满158元立减30元再送一份大份阿嬷猪肉汤。

活动二:霸王餐
(霸王餐活动仅限微信公众号此条内容底部留言集大拇指)

拉到底部在留言区评论并集大拇指,活动时间内按大拇指排名可获得霸王餐一份
排名第1位可获得价值126元的5人套餐
    套餐内含:阿嬷猪血菜(大份)+阿嬷小炒肉+阿嬷猪八品+骨髓豆腐煲+水煮肉片+青菜+米饭(5个)

排名第5位、第10位可获得价值77元的3人套餐
    套餐内含:阿嬷猪血菜(大份)+阿嬷猪八品+骨髓豆腐煲+青菜+米饭(3个)

排名第13、16、19、22、25、28、31、34、37、40位的,各获得阿嬷猪血菜(小份)一份


集赞时间:6月21日-6月25日(25日上午10点整截止活动并截图)
使用时间:6月26日-7月25日




营业时间:11:00-14:00,
               17:30-20:30

美味地址:新罗区莲花家园(新华都购物广场楼下)










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发表于 2017-6-22 10:14:57 | 显示全部楼层
看了很不错,周末去体验下
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发表于 2017-6-22 11:48:42 | 显示全部楼层
就在我家附近啊,才知道,,晚上可以去尝尝啊
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发表于 2017-6-22 13:27:24 | 显示全部楼层
这个还真没吃过,看着还不错啊
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发表于 2017-6-22 21:33:59 | 显示全部楼层
现在看着是挺怀念的,真是很久没吃了
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貌视量非常少,不知道价格怎么样

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发表于 2017-6-23 21:13:48 | 显示全部楼层
第一次见人下海带的。
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发表于 2017-6-25 07:51:14 | 显示全部楼层
heyiyongsheng 发表于 2017-6-23 21:13
第一次见人下海带的。

下海带汤会更甜呀!
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追逐忆睿 发表于 2017-6-23 15:45
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欢迎来品尝
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我们家都是纯菜干,不加豆角干和海带的喔。
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猪血汤里应该放的是刀口肉才对吧?

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