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[美食DIY] 厦门美食~同安封肉的做法

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发表于 2018-1-3 14:57:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 xm_xdf 于 2018-1-3 14:59 编辑

来安利同安封肉的做法喽:同安封肉是一道传统的福建菜~
源于福建同安--又因烹调过程中将锅密封--所以得名~
此菜肴肉质腴润--软烂柔嫩--味道浓厚可口--宜老宜少~
步骤如下:
1)猪肉洗净~在肉皮上浅划几刀(使味道易渗入)-然后切成4个方块
2)将老抽、八角、 桂皮、白糖、盐、米酒放盆里混匀
3)把猪肉块放入腌料里~上下翻动~使各部位蘸上调料
4)盖上~放冰箱里腌1小时
5)干虾仁、干淡菜、干香菇分别用温水泡软~约30分钟
6)去泥沙~洗净~香菇去蒂
7)板栗去壳~放滚水里煮2分钟~捞出~趁热剥去皮
8)炒锅置旺火上预热~倒入花生油~热至五成~放入姜蒜~炒30秒
9)放下猪肉块~每面煎1分钟~倒下腌汁
10)加入板栗、香菇、虾仁、淡菜、炒匀--约2分钟
11)加水~炒匀后将猪肉铲出--皮朝上放入沙锅里
12)把其它配料铲在肉的周围~将锅内余下的调味汁浇在肉上
13)沙锅密盖后放入蒸锅里~隔水中火蒸2小时
14)至肉皮软糯即好
封肉.jpg






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