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[谈天说地] “七分茶、八分酒、三叩首”到底是啥讲究

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 中国人自古讲究一个“敬”字,不仅“敬”物:敬天、敬地、敬惜字纸;更是“敬”人:敬先人、敬长辈、敬宾客、敬朋友。
  就连聚众喝茶饮酒,也是一定要敬的。诗仙李白曾“举杯邀明月”,他孤单一人喝酒,只能向明月敬酒一杯。
  在敬茶敬酒中,也有一些规矩和讲究,有着耐人寻味的文化内蕴。
  标题中的七分茶、八分酒并不是给茶酒打分,三叩首也并非指真正磕三次头的意思。
  七分茶、八分酒
  “七分茶、八分酒”有个典故。
  话说苏东波被贬到湖北黄州,临走时,王安石有个交待,让他回京城时,带一些长江中峡的水回来。
  三年后,苏东坡回京城考核,路上特意到三峡取水,可是只顾贪看两岸景色,直到船过了中峡,才想起取水的事。
  于是他急忙让船夫回头,可船夫说,三峡水流如此湍急,回头谈何容易,三峡的水一流而下,下峡水不是也从中峡来的吗?
  苏东波一想,也是啊,就取了下峡水去了京城。
  他把水送去给王安石时,王安石很是高兴,留下他一起试新茶,取出皇上新赐的蒙顶茶,用东坡送来的水泡茶。
  茶泡好,王安石亲手给自己和苏东波各倒了一杯,却只有七分,苏东坡心中想,此老如此吝惜,一杯茶也不肯倒满。
  王安石端起茶,喝了一口,品评一番,皱起眉头说道:你这水是下峡水,可不是中峡水吧。
  苏东坡吓了一跳,以为王安石监视自己,就老老实实说了情况。
  只听王安石款款说道:三峡水性甘纯活泼,泡茶皆佳,唯上峡失之轻浮,下峡失之凝浊,只有中峡水中正轻灵,泡茶最佳。
  苏东坡这才如醍醐灌顶,幡然醒悟。
  王安石又说道;你见老夫斟茶只有七分,心中一定编排老夫的不是。
  苏东坡被说中心事,忙说不敢。
  王安石又说道:这长江水来之不易,你自己知晓,不消老夫饶舌。
  这蒙顶茶进贡,一年正贡365叶茶叶,也就20斤,皇上钦赐,也只有论钱而已。
  斟茶七分,表示茶叶的珍贵,也是表示对送礼人的尊敬。
  斟满杯让你驴饮,你能珍惜吗?好酒稍为宽裕,也就八分吧。苏东波听了,一句也不敢回应。
  从此便流传下来“七分茶、八分酒”的故事
  “七分茶、八分酒”是民间的一句俗语,谓斟茶斟酒不可斟满,斟茶以七分为宜,斟酒以八分为宜。太多或太少都会被认为不识礼数。
  用茶壶斟茶时,应该以右手握壶把,左手扶壶盖。在客人面前斟茶时,应该遵循先长后幼,先客后主的服务顺序。
  斟完一轮茶后,茶壶应该放在餐台上,壶嘴不可对着客人。
  茶水斟倒以七分满为宜。俗话说:“茶满欺客”,如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦,二是杯满水烫不易端杯饮用。
  三叩首
  关于三叩首,还有一个典故。
  相传乾隆在位的时候,很喜欢到江南一带微服私访。
  有次他来到苏州巡游,当地官员听闻讯息,连忙四处寻找,结果发现乾隆独自一人在茶楼喝茶。
  这些地方官就傻了,他们上去也不是,不跪也不是。
  他们担心这一跪让大家都知道这是皇帝,万一附近有威胁皇帝安全的人,就糟糕了。
  但也不能不向皇帝标识敬意,所以他们躬身致意。
  乾隆帝看到地方官们窘迫的样子,不仅哈哈一笑。他也很有意思,就巧妙地用中指和食指曲一曲,在桌子上敲了三下。
  意思是说,看到你们行礼,我也就回礼了。
  这就是扣茶礼的一个由来。
  茶有三叩首,指的是茶间三种叩指:
  一、子弟向老一辈。五指并拢成拳,拳心向下,五个手指一路敲击桌面,相当于甘拜下风膜拜礼,一样平常敲三下便可。
  二、同辈之间。食指中指并拢,敲击桌面,相当于双手抱拳作揖。敲三下注解尊敬。
  三、老一辈向子弟。食指或中指敲击桌面,相当于点下头便可。如特欣赏子弟,可敲三下。
  请记清楚啦,敬茶的时候,可不要叩错了哦。
  从古至今,讲究“敬”的中国人,把“敬”真正融入到日常生活当中,尊敬天地、尊敬身边的人和事,不仅与万事万物和谐相处,还体现出中华民族谦逊的美德。
                                                                                                                    文章来源:孙子兵法三十六计


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